浜松のおいしいうなぎ料理「あつみ」のご紹介

静岡県浜松市うなぎ料理あつみ　蒲焼き、白焼きのことならうなぎ料理あつみへ。

店内のご紹介

更新中！	入り口	生け簀
	テープル席×4	ウナギの自然の姿をご覧になれます。筒の中に入ったウナギもかわいいですよ。
	入口付近ですので少々賑やかです。ご迷惑をおかけして申し訳ありません。
	通　路	奥座敷
	本格的な数寄屋造りで自然採光を取り入れた侘びのある作りです。	座敷席×７
		檜をふんだんに使った数寄屋造りで京都の雰囲気を味わえます。

お料理

		うなぎ			包丁と目打ち
		生け簀の筒の中から顔を出しています。うなぎの寝床です。			包丁の研ぎ一つで舌触りや焼き上がりが変わります。うなぎの包丁を研ぐのは熟練の技が必要です。
		さばき			串うち
		親方の匠の技によりさばかれたうなぎは骨など気になりません。生きのよい身質を実感できるでしょう。			無駄な力を入れず皮と身の微妙な間隔に串をうつことで新鮮さを保つことができます。
		蒸らし			焼き
		身を柔らかくするための蒸らしではありません。身の表面に浮き出るアクを取るための蒸らしです。			一匹一匹違う身質を見分けて焼きます。炭火の香ばしさと新鮮な身の弾力をご堪能下さい。

うなぎの本場、浜松で明治の頃より営んで参りましたあつみは、
今も頑固に昔ながらの本物の味わいを皆様におとどけしております。木に包まれた和の空間の中で
味にこだわり、真心こめて調理いたしますお料理を
どうぞ、ごゆっくりご賞味くださいませ。

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